摆台摆放技巧专题
- 酒店摆台标准要求及摆放技巧
- 摆台是把各种酒店用品餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。标准要求是按顺时针方向依台摆放餐具、酒具、...
- 标签: 酒店摆台 摆台标准要求 摆台摆放技巧 阅读:1706次 发表于:2018-07-27
- 中餐摆台标准是什么
- 1、垫盘、骨碟:先摆放垫盘、垫纸;垫盘边与桌边相切(垫盘如有花纹,正面向上),垫盘之间间隔相等;骨碟摆放在垫盘正中。2、调味碟:在筷子正上方。3、荷叶杯与杯垫:放在装饰盘的左上方(毛巾托正上方),荷叶杯把手向左下。4、筷架筷子:筷架与装饰盘上方边缘平齐,筷子靠桌边一指距离。5、...
- 摆台的正确摆法是怎么摆
- 1. 准备工作:确保桌椅无破损,稳定无摇动,根据宾客人数准备充足且无破损的椅子和餐具、酒具,多备1/5以应对意外。2. 物品摆放:所有餐具、酒具应符合卫生标准且完好无损,使用托盘搬运以保持卫生,轻拿轻放。3. 台布铺设:站在主人位右侧,将台布平铺于餐桌中央,确保正面朝向自己,选择合适方法一次性...
- 中餐摆台技巧
- 中餐摆台技巧:按台子的大小,摆十人台或者八人台,骨碟、茶杯和垫、筷子和筷子架、小汤勺、小酒杯、红酒杯、啤酒杯等,口布放在骨碟下方。摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式...
- 餐厅如何摆台?如何服务!
- 1. 铺台布 铺台布是摆台的第一步,可根据手法分为推拉式和撒网式。无论哪种方式,都要确保台布铺设整齐、干净,中线缝直对正、副主人席位,四角垂直部分与地面等距。2. 台形与用具摆放 根据不同的台形,摆放相应的餐具和用具。如4人方台采用十字对称法,6人圆台采用一字对中,左右对称法,8人圆...
- 餐饮规范化摆台(中餐)
- 1. 摆盘:从主人座位起,顺时针方向进行摆盘,保持与桌边的距离为1厘米,各盘之间距离均匀。2. 放置筷架和筷子:筷架应置于餐盘右上方,筷子后端离桌边0.5厘米,离餐盘边缘1厘米,并确保筷子柄朝上放置在筷架上。3. 摆放口汤碗和条羹:口汤碗应放置在餐盘左前方,距离餐盘1厘米,条羹则放入口汤碗...
- 谁能提供餐饮摆台的一些方法?最好详细点。谢谢。
- 1. 台布应居中铺设,四周下垂长度均等,确保台布覆盖台脚。2. 花瓶需放置在餐桌中央位置。3. 餐具放置时需保持竖直,不倾斜或掉落。如有跌落或倾斜,必须更换后继续比赛。4. 杯子的处理:水杯需拿掉下半部分,白酒杯和葡萄酒杯则握住细柄部分。5. 碗盘拿边放置:骨盘和口汤碗都要拿住边缘依次摆放。
- 摆台的正确摆法是怎么摆
- 1. 铺台布:将椅子移开,使椅子与桌子保持约40厘米的距离。服务员双手展开台布,抓住两边,运用手臂力量将台布抛向桌面,确保一次铺好。轻轻扯动桌布,使其平整。2. 摆放转台:将转台放置在餐桌正中央,可参考桌布中心进行摆放,确保转盘边缘离桌边距离均匀。3. 摆台时,服务员左手托盘,右手操作拿餐具...
- 中餐摆台过程解说
- 1. 摆台要求和标准 在摆台前,必须清洗并消毒双手,并检查所有餐具和用品,确保无损坏。餐具和用品应集中摆放,配套齐全,距离均匀,图案对正,既卫生又美观,方便客人使用,也便于服务。2. 摆台所需的餐具和用品 以10人宴会台面为例,所需物品包括:台布、餐巾、骨碟、筷子架、筷子、勺垫、勺子、葡萄...
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