摆台摆放技巧专题

酒店摆台标准要求及摆放技巧

摆台是把各种酒店用品餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。标准要求是按顺时针方向依台摆放餐具、酒具、...

标签: 酒店摆台 摆台标准要求 摆台摆放技巧 阅读：1710次 发表于：2018-07-27

摆台的正确摆法是怎么摆

1. 铺台布：将椅子移开，使椅子与桌子保持约40厘米的距离。服务员双手展开台布，抓住两边，运用手臂力量将台布抛向桌面，确保一次铺好。轻轻扯动桌布，使其平整。2. 摆放转台：将转台放置在餐桌正中央，可参考桌布中心进行摆放，确保转盘边缘离桌边距离均匀。3. 摆台时，服务员左手托盘，右手操作拿餐具...

餐饮规范化摆台(中餐)

1. 摆盘：从主人座位起，顺时针方向进行摆盘，保持与桌边的距离为1厘米，各盘之间距离均匀。2. 放置筷架和筷子：筷架应置于餐盘右上方，筷子后端离桌边0.5厘米，离餐盘边缘1厘米，并确保筷子柄朝上放置在筷架上。3. 摆放口汤碗和条羹：口汤碗应放置在餐盘左前方，距离餐盘1厘米，条羹则放入口汤碗...

西餐摆台烛台怎么摆

3. 在摆台前，应检查摆台所用的餐、酒用具，确保它们干净、光亮、完好。摆放时，手不可触摸耐磨盘面和杯口。4. 摆放金、银器皿时，应佩戴手套，以保证餐具清洁，防止污染。5. 摆放餐、酒用具的顺序与标准：首先摆放展示盘，然后是面包盘、黄油碟，接着是餐刀、叉、勺，最后是酒具。6. 摆放展示盘...

餐厅如何摆台?如何服务!

1. 铺台布 铺台布是摆台的第一步，可根据手法分为推拉式和撒网式。无论哪种方式，都要确保台布铺设整齐、干净，中线缝直对正、副主人席位，四角垂直部分与地面等距。2. 台形与用具摆放 根据不同的台形，摆放相应的餐具和用具。如4人方台采用十字对称法，6人圆台采用一字对中，左右对称法，8人圆...

中餐摆台技巧

中餐摆台技巧：按台子的大小，摆十人台或者八人台，骨碟、茶杯和垫、筷子和筷子架、小汤勺、小酒杯、红酒杯、啤酒杯等，口布放在骨碟下方。摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式...

餐饮摆台详细流程是那些?

(1)台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状。 ①4人方台,采取十字对称法。 ②6人圆台,采用一字对中,左右对称法。 ③8人圆台,采用十字对中,两两对称法。 ④10人圆台,采用一字对中,左右对称法。 ⑤12人圆台,采用十字对中,两两相间法。 (2)用具摆放 ①早餐用具摆放 a.餐碟(或称餐盘):根据台...

星级酒店中餐摆台应的操作规范是怎样的?

在星级酒店中餐摆台时，应遵循以下操作规范：1. 先铺好台布，确保台面整洁、美观。2. 定好座位，按照顺时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品和餐折花。3. 摆盘：从主宾座位开始，沿顺时针方向摆放盘子，与桌边保持1cm的距离，盘与盘之间的距离应相等。4. 摆筷架和筷子：筷架应摆在餐盘的右上方，...

自助餐如何摆台

一、确定摆台布局 自助餐摆台首先要确定整个布局，包括主餐区、甜品区、饮料区等。要根据餐厅的面积和形状合理规划，确保顾客可以方便地选择各种菜品。二、菜品摆放原则 1. 热门菜品摆放靠前：将顾客喜爱的菜品摆放在靠近入口的位置，便于顾客取用。2. 菜品分类摆放：按菜品类型进行分类，如中式菜品、西式...