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摆台标准要求专题

酒店摆台标准要求及摆放技巧
摆台是把各种酒店用品餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。标准要求是按顺时针方向依台摆放餐具、酒具、...
标签: 酒店摆台 摆台标准要求 摆台摆放技巧 阅读:1706次 发表于:2018-07-27
中餐摆台标准是什么
1、垫盘、骨碟:先摆放垫盘、垫纸;垫盘边与桌边相切(垫盘如有花纹,正面向上),垫盘之间间隔相等;骨碟摆放在垫盘正中。2、调味碟:在筷子正上方。3、荷叶杯与杯垫:放在装饰盘的左上方(毛巾托正上方),荷叶杯把手向左下。4、筷架筷子:筷架与装饰盘上方边缘平齐,筷子靠桌边一指距离。5、...
酒店服务礼仪有哪些
1、摆台服务礼仪:摆台是餐厅配餐工作中的重要一项内容,分为中餐摆台和西餐摆台两种形式,标准要求是:先铺好台布,订好座位,再按顺时针方向依次摆放餐具、酒具、餐台用品、餐折花,要求台型设计考究合理,行为安置有序,符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致,具有艺术性,图案对称,距离均称,便于使用...
中餐摆台标准是什么
转盘摆放时需置于餐桌中央,与圆桌中心重合,边缘与桌边保持均匀距离,误差不超过1厘米,确保其旋转灵活。摆台操作时左手托盘,右手摆放餐具,从主人位开始按顺时针方向进行。骨碟摆放于垫有餐巾的托盘内,从正主人位开始顺时针方向依次摆放,碟与碟之间距离相等,叠距桌边1cm。正、副主人位的骨碟应位于台...
茶歇摆台标准
1. 摆台应选用大理石或实木材质制作,表面应光滑平整。2. 摆台的宽度应不小于1米,长度不小于2米。3. 摆台上应放置红色或白色桌布,桌布应整洁干净,不得有污渍。4. 摆台上应放置茶具、茶杯、茶叶和糖等常用物品。5. 茶具应选用质量上乘的陶瓷或真银制品,茶杯宜选用白色玻璃杯或透明玻璃杯。6. ...
中餐摆台标准是什么中餐摆台标准简述
5. 牙签:牙签应位于筷子的上方与中更之间,牙签的尾部应与中更的尾部对齐。6. 四杯:四杯应排列成一条直线,中杯与盘花的上下位置应对齐,且保持一指的距离。7. 口布折花:口布折花的大小应相等,摆放在骨碟的中央,并搭配口布环,主人位的盘花应突出显示。8. 毛巾托:毛巾托应放置在荷叶杯垫碟...
中餐宴会摆台基本标准
一、中餐宴会摆台对工作人员的仪表标准 1、摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐,不能蓬头垢面。男生不能留刘海,女士不能披头散发,并且不能浓妆艳抹。2、男女的指甲都要保持干净,不能留长而且不能涂色。3、服装上要求统一,保持整齐,不能穿一些乱七八糟的衣服。4、鞋子要求穿黑色的皮鞋,不能...
不会摆台?赶紧收藏这份标准图解
主餐叉
酒店餐桌摆台标准酒店餐桌摆台怎么样做正确
酒店餐桌摆台标准是什么1、摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐,不能蓬头垢面。男生不能留刘海,女士不能披头散发,并且不能浓妆艳抹。男女的指甲都要保持干净,不能留长而且不能涂色。2、服装上要求统一,保持整齐,不能穿一些乱七八糟的衣服。鞋子要求穿黑色的皮鞋,不能穿一些花花绿绿的。袜子...

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