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摆台标准要求专题

酒店摆台标准要求及摆放技巧
摆台是把各种酒店用品餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。标准要求是按顺时针方向依台摆放餐具、酒具、...
标签: 酒店摆台 摆台标准要求 摆台摆放技巧 阅读:1705次 发表于:2018-07-27
中餐摆台标准是什么
1、垫盘、骨碟:先摆放垫盘、垫纸;垫盘边与桌边相切(垫盘如有花纹,正面向上),垫盘之间间隔相等;骨碟摆放在垫盘正中。2、调味碟:在筷子正上方。3、荷叶杯与杯垫:放在装饰盘的左上方(毛巾托正上方),荷叶杯把手向左下。4、筷架筷子:筷架与装饰盘上方边缘平齐,筷子靠桌边一指距离。5、...
中餐摆台过程解说
1. 摆台要求和标准 在摆台前,必须清洗并消毒双手,并检查所有餐具和用品,确保无损坏。餐具和用品应集中摆放,配套齐全,距离均匀,图案对正,既卫生又美观,方便客人使用,也便于服务。2. 摆台所需的餐具和用品 以10人宴会台面为例,所需物品包括:台布、餐巾、骨碟、筷子架、筷子、勺垫、勺子、葡萄...
茶歇摆台标准
1. 摆台应选用大理石或实木材质制作,表面应光滑平整。2. 摆台的宽度应不小于1米,长度不小于2米。3. 摆台上应放置红色或白色桌布,桌布应整洁干净,不得有污渍。4. 摆台上应放置茶具、茶杯、茶叶和糖等常用物品。5. 茶具应选用质量上乘的陶瓷或真银制品,茶杯宜选用白色玻璃杯或透明玻璃杯。6. ...
中餐摆台标准是什么中餐摆台标准简述
1. 垫盘与骨碟:首先放置垫盘和垫纸,确保垫盘边缘与餐桌边缘平行(如有图案,应朝上),并且垫盘之间要保持均匀间隔。骨碟应摆放在垫盘的正中央。2. 调味碟:调味碟应位于筷子的正上方。3. 荷叶杯与杯垫:将荷叶杯放置在装饰盘的左上方(毛巾托的正上方),且荷叶杯的把手应朝向左下方。4. 筷...
中餐宴会摆台基本标准
一、中餐宴会摆台对工作人员的仪表标准 1、摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐,不能蓬头垢面。男生不能留刘海,女士不能披头散发,并且不能浓妆艳抹。2、男女的指甲都要保持干净,不能留长而且不能涂色。3、服装上要求统一,保持整齐,不能穿一些乱七八糟的衣服。4、鞋子要求穿黑色的皮鞋,不能...
不会摆台?赶紧收藏这份标准图解
主餐叉
酒店餐桌摆台标准
酒店餐桌摆台标准是什么1、摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐,不能蓬头垢面。男生不能留刘海,女士不能披头散发,并且不能浓妆艳抹。男女的指甲都要保持干净,不能留长而且不能涂色。2、服装上要求统一,保持整齐,不能穿一些乱七八糟的衣服。鞋子要求穿黑色的皮鞋,不能穿一些花花绿绿的。袜子...
中餐摆台的标准
4、摆台操作时要左手托盘,右手摆餐具,摆台从主人位开始,站在椅子右边按顺时针方向进行,摆件前后顺序不作统一规定,但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。(1)骨碟(吃碟)的摆放:将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内,左手托托盘,右手摆放,从正主人位开始顺时针方向依次摆放,碟与碟...

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