中餐摆台标准专题

中餐摆台标准摆放注意事项

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。

标签: 中餐摆台标准 中餐餐具摆放 阅读：1001次 发表于：2018-08-13

中餐摆台标准是什么

1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。2、调味碟：在筷子正上方。3、荷叶杯与杯垫：放在装饰盘的左上方（毛巾托正上方），荷叶杯把手向左下。4、筷架筷子：筷架与装饰盘上方边缘平齐，筷子靠桌边一指距离。5、...

中餐摆台标准是什么中餐摆台标准简述

4. 筷架与筷子：筷架应与装饰盘的上边缘平齐，筷子则应紧贴桌边，保持一指的距离。5. 牙签：牙签应位于筷子的上方与中更之间，牙签的尾部应与中更的尾部对齐。6. 四杯：四杯应排列成一条直线，中杯与盘花的上下位置应对齐，且保持一指的距离。7. 口布折花：口布折花的大小应相等，摆放在骨碟的...

中餐摆台标准是什么

摆台顺序依次为：铺台布、放置转盘、花瓶摆放、骨碟定位、小件餐具放置、玻璃器皿摆放、菜单放置、拉椅。依据餐厅装饰与布局，决定座位安排。服务员需将餐椅拉开至合适位置，站立于主人或副主人座位处，距离餐台约40厘米。使用双手将选好的台布轻抛抖开并平铺于餐台上。中餐圆台铺台布常用方法有三种：推拉...

中西餐厅摆台的标准是什么

2、摆台标准:酒店摆台的标准要求是先铺好台布,定好座位;餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有艺术性;既方便宾客使用,又便于服务人员服务。中餐摆台需要的餐、酒具以10人坐位宴会台面所需物品为例:酒店摆台10人标...

中餐宴会摆台基本标准

一、中餐宴会摆台对工作人员的仪表标准 1、摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐，不能蓬头垢面。男生不能留刘海，女士不能披头散发，并且不能浓妆艳抹。2、男女的指甲都要保持干净，不能留长而且不能涂色。3、服装上要求统一，保持整齐，不能穿一些乱七八糟的衣服。4、鞋子要求穿黑色的皮鞋，不能...

中餐摆台标准是什么

摆台顺序和操作细节需根据餐厅的装饰、布局而定。餐厅服务员在操作时，应先将餐椅拉开至合适位置，然后在主人或副主人餐椅处，距餐台约40厘米的位置，铺放台布。铺台布时，服务员需运用双臂力量，将台布轻轻抛抖出去，确保台布展开并准确到位。中餐圆台铺台布的常用方法包括推拉式、抖铺式和撒网式等，每...

中餐摆台的标准

1、摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅 2、根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时，餐厅服务员应将（主人）或（副主人）处餐椅拉开至右侧餐椅后边，餐厅服务员站立在（主人）或（副主人）餐椅处，距餐台约40厘米，将选好的台布放...

酒店服务礼仪有哪些

1、摆台服务礼仪：摆台是餐厅配餐工作中的重要一项内容，分为中餐摆台和西餐摆台两种形式，标准要求是：先铺好台布，订好座位，再按顺时针方向依次摆放餐具、酒具、餐台用品、餐折花，要求台型设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用...