保护真伪商标权，餐饮品牌商标布局要做好

由于商标保护案，京天红餐厅再次引起公众的关注。由于酒店关门的风暴，北京天宏餐厅意识到了北京天宏油炸蛋糕的热度，因此今年将利用热度扩大北京的店铺数量。京天红餐饮创始人韩美军对《北京商报》表示，随着年轻消费者逐渐成为主要消费者，京天红小吃已经改善了年轻人的店面位置和包装，并计划今年在北京扩大20至30家店面。

保护真伪商标权

6月4日，来自北京海淀法院的消息显示，因油炸蛋糕而备受关注的“京天红”餐饮品牌，最近已对餐饮品牌丰奇龙提起诉讼。原告刘先生表示，其注册商标“京天红”未经许可在凤旗龙游包子店的装修、门阶及产品销售中使用。后来，据《北京商报》记者的一项调查，刘先生声称“景天宏”商标是非法使用的，他的名字叫刘金宇。2012年7月，他开始争夺国际分类，如35、30和29类“京天红”。其中，取消了煎饼、蛋糕等30大类。

据中国商标网称，“京天红JTH”43餐饮类的真正所有者是景天宏餐厅，该餐厅于2009年10月注册成立。京天红餐饮创始人韩美俊对《北京商报》表示，北京天宏餐饮成立于1991年，是“京天红”品牌的真正拥有者，属于与丰旗龙游老面包店的合作关系。

凤起龙游还表示，凤起龙游与京天红的关系始终是一种伙伴关系，得到了北京天宏的充分授权。韩美俊认为，由于在创业过程中对商标意识淡薄，他现在卷入了商标纠纷。

韩美俊告诉《北京商报》，2009年注册一个商标要花3000元，这对当时收入不稳定的京天红餐厅来说是一笔巨大的开支。此外，当时的商标代理认为，饭店只需要43个餐饮类别，所以京天红饭店没有登记其他国际分类。据公开资料，1991年天王大厨房是京天红餐厅最早的商业原型，1996年改名为京天红餐厅，主营业务由即食羊肉改为家常菜，至2007年6月。韩美俊透露，2007年以前，京天红属于国有企业，2007年转型为个人。

2018年，为了保留京天红的名称，韩美俊再次将个人改名为有限公司，主要经营油饼、包子和家常炒菜。然而，在2019年初，韩美俊发现了“京天红”商标，其中36种和35种商标被匆忙注册。对此，韩美俊要求律师组于同年1月29日向商标局申请无效商标。

保护真伪商标权，餐饮品牌商标布局要做好

手工小吃开发的难点

韩美军承认，由于今年年初关门的风暴，他计划今年扩大店面，这让他看到了京天红老品牌对老北京人的意义和感受。”预计今年将在北京扩大20到30家左右的门店，最终希望把京天红打造成老北京的标志性小吃连锁店。并在网上进行了热烈的讨论。结果，原计划关闭店铺的京天红餐厅在原址开业。到目前为止，京天红已经从两家店扩展到七家店，从一家小吃店扩展到老北京的标志性美食。

韩美军告诉《北京商报》，由于京天红小吃严重依赖手工，所以在发展过程中也遇到了一些问题。”如果传统小吃的可持续发展存在诸多困难，如何继承传统小吃的技术是商店发展中最重要的问题。”在这方面，行业分析人士认为，传统小吃依靠手工制作，是不可能实现标准化、流水线化、工厂化、仓储化的。既是传统小吃的优势，也是规模复制的难点。此外，传统小吃对工匠的要求更高，而成熟的工匠的培训周期和成本更大。如果在店铺扩张过程中不注重传统工艺的传承，最终会导致工艺的丧失。

此前，扬州炒饭、西安肉包子等特色食品都引进了标准化生产工艺，以促进传统小吃的标准化和规模化发展。然而，互联网上有许多争议。一些网友认为，依靠手工制作的小吃，很难遵循当地小吃的标准制作方法，同样的制作方法也不利于传统小吃的传承。

保护真伪商标权，餐饮品牌商标布局要做好

恢复活力

除了手工造成的局限性和继承性问题外，随着北京天宏向年轻消费者的转型，也面临着成本和价格上涨的困境。《北京商报》记者了解到，为了适应年轻消费群体，北京天宏在包装、店面选址等方面都在做年轻化改造。韩美军透露，除了街道店，京天红今年还进入了和盛汇、美食宝街等北京美食商圈。与街边商店不同，购物中心为年轻消费者做了很多改进。目前，商场的经营效果比较理想。

“这些商店也引起了很多年轻消费者排队购买，主要是因为我们在商店的装饰和包装方面也做了很大的改变。我们用即食纸袋方便年轻人购物时吃东西，但价格也会比街上商店上涨。京天红作为社区的小吃，一旦价格上涨，就会对社区居民的价格非常敏感。价格波动，消费者的反应更多。韩美军说。在产品方面，购物中心和街头商店基本保持着相同的产品。韩寒表示，由于今年的商标纠纷，公司不仅注重商标保护，还意识到了京天红品牌的影响力，因此景天宏将对计划的每一步更加谨慎。

业内人士认为，传统小吃一旦转型为连锁小吃，将面临租金、人力、装修等成本的不断上涨，尤其是商场的租金比街上高，价格不可避免。

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