中餐宴会摆台专题

中餐摆台技巧

中餐摆台技巧：按台子的大小，摆十人台或者八人台，骨碟、茶杯和垫、筷子和筷子架、小汤勺、小酒杯、红酒杯、啤酒杯等，口布放在骨碟下方。摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式...

星级酒店中餐摆台应的操作规范是怎样的?

在星级酒店中餐摆台时，应遵循以下操作规范：1. 先铺好台布，确保台面整洁、美观。2. 定好座位，按照顺时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品和餐折花。3. 摆盘：从主宾座位开始，沿顺时针方向摆放盘子，与桌边保持1cm的距离，盘与盘之间的距离应相等。4. 摆筷架和筷子：筷架应摆在餐盘的右上方，...

不会摆台?赶紧收藏这份标准图解

一、中餐包房摆台

中餐摆台过程解说

(12) 摆放台号，于每张餐台下首，朝向宴会厅入口。(13) 摆放座位牌，正式宴会和大型宴会需要，双面座位牌放置于酒具外1cm处，单面座位牌正面对着餐桌中心。摆台效果要求：台面餐具和用具应整齐一致，布局合理美观，间距均等，位置准确，花纹图案对正，台面用具应洁净无破损。摆放餐具时应按顺时针顺序，注...

餐饮中餐摆台培训流程

1. 准确准备宴会摆台所需的桌椅、各种餐具、酒具和相关物品。2. 确保桌椅无破损，桌腿拉平后稳定不摇动，根据宴会参与人数合理安排椅子，椅子要稳固且无破损，椅背和椅面不能松动。3. 餐具和酒具应备足额外的1/5，确保无残缺，并符合卫生标准和宴会使用要求。4. 在放置餐具和酒具时，应使用托盘，轻...

中餐宴会摆台操作细则

中餐宴会的摆台过程注重细节和整洁，以下是关键环节的操作指南:台布铺设：采用抖铺、推拉或撒网方式，确保居中、凸缝朝向主宾，下垂均匀，保持台面平整。桌裙或装饰布：桌裙长度适宜，围折或装饰布平整，四角垂度一致，装饰布铺于台布下方。餐椅定位：从主宾位开始，椅子中心对准餐碟，间距均匀，椅面边缘距...

餐饮规范化摆台(中餐)

4. 布置酒具：中餐宴会通常使用三个杯子，即葡萄酒杯、白酒杯和水杯。葡萄酒杯应置于餐盘正前方，白酒杯位于葡萄酒杯右侧，水杯在葡萄杯左侧，与葡萄酒杯相距1厘米，三杯横排成一线，并在水杯中放置折花作为装饰。5. 摆放公用餐具：在主人和副主人之间的酒具前方放置一个筷架，并摆上筷子，确保筷子手持端...

中餐宴会摆台其它要求

在中餐宴会的摆台过程中，对参与者的仪表仪容有着严格的规定。首先，每一位服务人员应按照酒店规定着装，佩戴正工号牌，确保面容整洁，女性员工需淡妆上岗，展现出专业精神。她们需要保持精神饱满，面带亲切的微笑，站姿需规范，动作应大方、轻盈，避免拖沓。头发需梳理整齐，发型需符合酒店的统一要求，手部...