- 面条加工技术与配方
- 面条加工技术与配方如下一、秘方调料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。1.用压面机加工鲜面条，关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。2.做法是：把加了盐的水加到面粉中，先用筷子搅拌到...
- 真正的百年祖传老卤秘方呀
- 百年卤肉。卤菜秘方送给喜欢卤菜的朋友们 卤水分为两大类：即红卤和白卤 一.红白卤的制作过程 1.卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料：川盐300克；冰糖250克；老姜500克；大葱300克；料酒100克；鸡精味精适量 香料：山奈30克；八角20克；丁香10克；白蔻50克；茴香20克；香叶10...
- 卤水调制技术,上色及香料秘方有哪些
- 1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500...
- 杨国福张亮麻辣烫技术配方商用配料调料底料配方秘制老式秘方
- 底料制作是杨国福张亮麻辣烫的灵魂。首先，将调料组成部分的牛油、鸡油、猪油、羊油、郫县红油豆瓣酱、各种辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、黑豆豆豉、冰糖、醪糟等按照比例混合。香料配方则包括八角、甘草、山奈、排草、荜菝、丁香、红栀子、辛夷、小茴香、白胡椒、香叶、砂仁、香草、白豆蔻、桂皮、香果、...
- 桂林卤水独家配料秘方
- 下面我就奉献给广大烹饪爱好者一种卤水的秘方:一用料:香料:八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,罗汉果4个,枸杞20克,红枣50克,干葱头100克,生姜30克。 汤料:老母鸡2只,老鸦1只,猪...
- 中医秘方 治疗破伤风的秘方有哪些
- 必要时专人护理,防止意外;严格无菌技术,防止交叉感染。已并发肺部感染者,根据菌种选用抗生素。5.由于患者不断阵发痉挛,出大汗等,故每日消耗热量和水分丢失较多。因此要十分注意营养(高热量、高蛋白、高维生素)补充和水与电解质平衡的调整。必要时可采用中心静脉肠外营养。6.抗生素治疗。抗生素可选用青霉素肌肉注射,或...
- 茅台酒技术秘方
- 茅台酒以其独特的酿制技术被誉为“千古一绝”。其生产工艺的独特性使其生产周期长达7个月。经过蒸馏后的酒需在仓库中储藏至少4年，随后与陈酿20年、10年、8年、5年、30年、40年的佳酿混合勾兑，经过严格的化验和品尝，最后装瓶出厂。最初的酒瓶采用本地的缸瓮，自清朝咸丰年间起，逐渐转变成现今...
- 祖传秘方马尾千金草治半身不遂效果神奇
- 我曾多次进入广西花坪自然保护区采访，每次都有神奇的机遇和奇妙的收益。给我印象最深的还是刘老草医的神奇医术，林区陈技术员告诉我，刘老师治瘫痪和半身不遂有一绝佳的祖传秘方，着实令人叹为观止。20世纪70年代，在林区附近的一个村子，有一农民因建房捡瓦补漏，不慎从三层高的房顶摔下，成了瘫痪。
- 川味卤菜卤水秘方的介绍
- 本书是由作者兰玉所编著，四川科学技术出版社于2007年4月出版。川味卤菜卤水秘方一书在简述了川味凉卤制作基本知识后，重点介绍了四川传统凉卤菜肴、大众菜品、创新佳肴的配方和制作技术。