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中餐宴会摆台问答

中餐摆台应遵循什么样的顺序?
中餐宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。中餐宴会多采用圆台,其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有圆形、正方形等,总的要求是左右对称,出入方便。确定台型后,要按就餐人数安排座椅。主人的座位应正对厅堂人口处,其视线应能纵览全厅。...
餐饮规范化摆台(中餐)
3. 摆放口汤碗和条羹:口汤碗应放置在餐盘左前方,距离餐盘1厘米,条羹则放入口汤碗内,且条羹柄朝左。4. 布置酒具:中餐宴会通常使用三个杯子,即葡萄酒杯、白酒杯和水杯。葡萄酒杯应置于餐盘正前方,白酒杯位于葡萄酒杯右侧,水杯在葡萄杯左侧,与葡萄酒杯相距1厘米,三杯横排成一线,并在水杯中放置...
星级酒店中餐摆台应的操作规范是怎样的?
在星级酒店中餐摆台时,应遵循以下操作规范:1. 先铺好台布,确保台面整洁、美观。2. 定好座位,按照顺时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品和餐折花。3. 摆盘:从主宾座位开始,沿顺时针方向摆放盘子,与桌边保持1cm的距离,盘与盘之间的距离应相等。4. 摆筷架和筷子:筷架应摆在餐盘的右上方,...
中餐摆台过程解说
(12) 摆放台号,于每张餐台下首,朝向宴会厅入口。(13) 摆放座位牌,正式宴会和大型宴会需要,双面座位牌放置于酒具外1cm处,单面座位牌正面对着餐桌中心。摆台效果要求:台面餐具和用具应整齐一致,布局合理美观,间距均等,位置准确,花纹图案对正,台面用具应洁净无破损。摆放餐具时应按顺时针顺序,注...
星级酒店中餐摆台应的操作规范是怎样的?
4 摆酒具:中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方,酒杯摆在右葡萄杯的右边,水杯摆在葡萄杯的左侧,距葡萄酒杯1cm,三杯横向成一直线,并在水杯中摆上折花;5 摆公用餐具;在正付主人之间的酒具前方放一筷架,放上筷子,筷子的手持端向右;6 摆牙签;7 摆烟缸...
餐饮摆台详细流程是那些?
(1)台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状。 ①4人方台,采取十字对称法。 ②6人圆台,采用一字对中,左右对称法。 ③8人圆台,采用十字对中,两两对称法。 ④10人圆台,采用一字对中,左右对称法。 ⑤12人圆台,采用十字对中,两两相间法。 (2)用具摆放 ①早餐用具摆放 a.餐碟(或称餐盘):根据台...
餐饮摆台有多少种
餐饮摆台有中式摆台和西式摆台两种主要类型。一、中式摆台 中式摆台是我国传统的餐饮摆台形式,主要见于中餐厅或中餐宴会的场合。其特点在于注重对称性和意境的营造。中式摆台通常使用圆桌,遵循一定的布局规则,如“四面斗方”等。台面布置以中心为主,辅以两侧摆设,常用器具有碗、盘、筷子、酒具等。在装饰...
中餐摆台应遵循什么样的顺序?
中餐摆台应遵循一定的顺序和规范,以确保服务质量和餐厅形象。以下是中餐摆台的基本步骤和注意事项:1. 确定台型:根据宴会性质、形式、参加人数和场地大小等因素来选择合适的圆台形状,常见有圆形和正方形等。2. 安排座位:台型确定后,要根据人数合理安排座椅,主人座位应正对入口,以便于主宾互动和观察...
中餐摆台桌布边沿离凳子距离是多少?
副主人,12人以上应摆放四张菜单,并呈“十”字形摆放。大型宴会应摆放台号,台号一般摆放在每张餐台的下首,台号朝向宴会厅的入口处,使客人一进餐厅便能看到。中餐宴会摆台效果要求:台布各种餐具、用具摆放整齐一致,布局合理、美观,间距均等,摆放位置准确,花纹图案对正,台面用具洁净、无破损。
求中餐主题宴会摆台设计方案?
一、台面的划分 摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。二、宴会摆台的基本要求 摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。摆台要...