使摆台工作标准化,专业化,从而提高工作效率和中式宴会服务总体服务品质;适用于宴会部工作人员和管理人员。宴会部服务员根据以下操作流程做好摆台工作;宴会领班负责现场指挥管理;宴会部检查指导宴会摆台工作。
- 中餐摆台应遵循什么样的顺序?
- 花瓶(花篮或其他装饰物)摆在台面正中,朝向主人位;菜单摆放在筷子架右侧,位置一致(两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧);台卡摆放在花瓶(花篮或其他装饰物)正前方、面对副主人位。托 盘 用左手胸前托法将托盘托起,托盘位置高于腰部。备注:以上为2011年中餐宴会摆台标准(湖南)其它要求 ...
- 中餐摆台应遵循什么样的顺序?
- 4. 装饰台面:根据需要铺设桌裙或装饰布,确保四角下垂均等,以及装饰布与台布的搭配协调。5. 摆放餐具:从主宾位开始,按顺时针方向摆放餐具。注意餐巾折花要突出主位,整体美观;其他餐具如味碟、汤勺、筷子等要定位准确,间距均等。6. 摆放酒具:葡萄酒杯、白酒杯和水杯要成斜直线摆放,杯肚间隔1...
- 中餐宴会摆台操作细则
- 中餐宴会的摆台过程注重细节和整洁,以下是关键环节的操作指南:台布铺设:采用抖铺、推拉或撒网方式,确保居中、凸缝朝向主宾,下垂均匀,保持台面平整。桌裙或装饰布:桌裙长度适宜,围折或装饰布平整,四角垂度一致,装饰布铺于台布下方。餐椅定位:从主宾位开始,椅子中心对准餐碟,间距均匀,椅面边缘距...
- 中餐是怎样摆台的?
- (1)摆骨碟。将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内(托盘应防滑,也可以垫餐巾),左手端托盘,右手摆放。从正主人位开始按照顺时针方向依次摆放。碟与碟之间距离相等,碟距桌边1厘米。正、副主人位的骨碟应摆放于台布凸线的中心位置。(2)摆勺垫、瓷勺。勺垫摆在骨碟的正前方。勺垫边沿距骨碟边沿1厘...
- 摆台的正确摆法是怎么摆
- 在规定的位置,将转台摆放在餐桌的中央,转盘的中心和圆桌的的中心重合,转盘边沿离桌边均匀,并试转转盘是否旋转灵活。浪漫型摆台和大众型摆台 1、浪漫型摆台 浪漫型摆台可以用白色色调为主,再配以精致的蜡烛和烛台。然后在晶莹剔透的水晶杯中倒上香醇的红酒,给整体的白色配上了奢华的点缀,简约大方...