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如何控制餐饮布草损耗的所有评论

合理配置洗涤时间和洗涤温度,一般洗涤程序按照餐饮布草床单、被套、桌布等不同布草种类分类,同时考虑设备情况进行洗涤程序设计。在设计程序时,应对水质、被洗织物状况、被洗织物上污垢的种类与污染程度、洗涤化学品、洗涤设备、水位的选择进行深入分析。
酒店布草管理制度 酒店布草报废标准
避免客人视线;严重污迹的布草需做标记并特别处理;洗衣处送回的布草需及时清点和检查,发现问题及时退洗;损坏的布草应作特别处理或报损;备用布草应分类整齐放置;每日清点楼层备用布草;记录损耗原因并定期报损;
酒店布草产生破损的原因及如何避免
首先,正确使用洗涤剂,掌握加料时间和温度,避免直接接触腐蚀性化学品,特别注意氯漂剂的使用。做好洗涤前分检工作,确保布草和杂物分离。定期检查机器,防止二次污染和人为损坏。洗涤时装载量合理,避免太多或太少影响洗净度和磨损。布草应有充分休息时间,避免疲劳使用。增加缝纫室对织物进行修补,延长布草...
客房楼层和洗衣房如何一同做布草盘点?
实物和账上整整少了15万元的布草。。。
餐厅成本控制比例是多少
布草的损耗应控制在营业额的0.05%。物品的采购成本应控制在营业额的3%。电力、燃料及水泵的成本应控制在营业额的10%。干货、调料、食品的消耗成本应控制在营业额的8%。厨房原料(如海鲜、鸡肉、鱼类、蔬菜等)的消耗成本应控制在18%。办公用品的消耗成本应控制在营业额的0.05%。财务部将定期或不定...
请问各位老大:餐饮当中如何有效的控制或减少餐具的损耗?(楼面部)
保管:1.各楼层要建立布草领用登记表(注明损坏,丢失情况记录,以便月底盘点)2.领班负责本楼层布草管理,主管负责本部门布草管理,经理负责整个餐厅的布草管理.3.月底进行大盘点,每半月餐厅内以楼层为单位,进行小盘点,及时发现问题及时作出处理,以控制损耗.二.餐具管理领用:1.由部门按餐位统一领取全部餐具和备用餐具,并...