俏江南总裁魏蔚：下个十年走向全球

转眼间俏江南已创立十年。凭借做工考究的新派川菜和时尚不俗的店内装修，俏江南已经成为高端商务餐饮业的一个标志性品牌。人们开始转而关注俏江南的下一个十年该走向何方？

俏江南时尚餐厅

　　继2008年成为北京奥运会的唯一中餐供应商后，上海世博园里，俏江南旗下又有4家餐厅入驻。而俏江南更大的野心是在2012年的伦敦奥运会上崭露头角，和路易威登一起在巴黎开店。

　　为了实现这个梦想，俏江南创始人兼董事长张兰于2010年走出了重要的一步，挖来了前麦肯锡公司全球董事合伙人魏蔚担任俏江南总裁。这位毕业于法国INSEAD工商管理学院的MBA能跟张兰一起，将俏江南带向全球吗？日前，时代周报记者独家专访了魏蔚女士。

前麦肯锡公司全球董事合伙人合伙人魏蔚

　　第二次职业激情迸发

　　时代周报：你作为麦肯锡大中华区第一位女性董事合伙人、顶级职业经理人，为什么会选择进入俏江南这一民营餐饮企业？

　　魏蔚：我在麦肯锡工作了10年，担任全球董事也有5年。这次走进俏江南，我觉得是我二次职业激情的迸发。我总有一个梦想，希望可以真正将自己的经验去执行出来，这种冲动使我离开了麦肯锡。我感觉民营企业更适合我的性格，因为民企首先很活跃、很灵动，这是他们最大的魅力，当然，这种特质在俏江南身上得到了极致的发挥。我对老板比较挑，我认为一个好的老板本身就应该好学，不停地在超越，并且懂得分享，另外，她要有魄力而且大度，比如我来到俏江南，在餐饮行业里算是个新人，难免会栽跟头，老板的宽容很重要。这些特质，张兰都有。

　　时代周报：俏江南请你出任总裁，是出于哪些方面的考虑？

　　魏蔚：俏江南发展10年了，任何一个企业到了一定阶段，都会遇到一个“坎儿”，俏江南现在就到了这样一个阶段。

　　现在俏江南旗下的子品牌门店数量已经达到50家，到了一定规模，只有更加专业化才能有所创新。

　　另一方面，俏江南也在思考自己的国际化战略，走出国门，让更多的人体验和了解中餐文化，一直是俏江南的梦想。这些都要求它必须要引进职业经理人。

　　俏江南天生就是个可塑性很强的公司，它并非一个家族企业，也没有那么多条条框框。另一方面，这10年来，俏江南也确实积累了非常多的国内外优质资源。前不久，我见到了伦敦市的副市长，他一听就知道俏江南，并向英国贸促会和伦敦投资局推荐俏江南来伦敦。

　　直营店一定会开到国外

　　时代周报：你来到俏江南已经100天了，那么你在俏江南履新后，将烧出怎么样的“三把火”呢？

　　魏蔚：这个非常清楚，我要在俏江南实现“四化”。

　　第一是企业化。建立一个严谨通畅的体制是首要的，这就好比打通经脉，才能更好地成长。企业化必须要做好企业内部整个流程建设，建章立制。第二是信息化。我们俏江南已经从前两年的1000多人发展到了现在的3000人，不久后可能有五六千人，并且散布在全国各地甚至是全球。我们必须使用信息化，建立一个网络来管理所有的人和事。第三是工业化。也就是说，当我们规模越做越大后，所有的供需都必须标准化，这样才可以复制。第四就是国际化，我觉得3-5年内，我们一定会走出去，直营店一定会开到国外去。

　　这“四化”将构成俏江南下一个十年的二次成长。

　　时代周报：国际化是俏江南目前反复强调的一个战略，那么有什么具体的规划？

　　魏蔚：我们希望2012年奥运会去伦敦。要想走出去，必须先把基础打好，“四化”就是基础。

　　餐饮跟其他的企业不一样，一旦开店，需要立马在当地从采购、生产到销售，一气呵成，所以更需要做好万全的准备。海外反馈来的信息也给了我们很大的信心。日前伦敦市市长接见我们，他们承诺给俏江南选址、签证、税收、用工等一系列的方便。