撤离餐厅布草前的分类工作 

　　餐厅布草的分类也是需要讲究的，很多地方的餐厅收台员为了避免客人看见清洁台面的卫生，酒店布草直接将桌布把整个桌面的碗筷及脏的纸巾等杂物一起捆绑拿走，在后台操作时将桌布摊放在油污的地面，再检出各类碗筷杂物，这种方式不仅仅将容器内剩余的油污全数弄脏在桌布上，也导致了碗碟的瓷器容易破损。
　　很多酒店面对布草清洁问题总觉得是洗衣厂的问题，这种结论是不客观的，如果我们详细了解了布草流转过程中的各个环节，就会发现如果客房布草和餐厅布草未分类洗涤。

　　直接将餐厅布草和客房布草混合投入水洗机里面，餐厅布草的油污、色素、汁渍等污渍渗透到客房布草中，导致了交叉污染，原本清洁的客房布草产生了新的污渍也是布草难以洗净的一个原因。

　　在后续清理过程中，用破损报废的餐厅方巾及餐巾擦拭桌面，严禁用桌布直接清洁，避免玻璃转台上的油污沾在桌布上。

　　最后一道工序是撤离桌布，允许桌面的纸巾、牙签、及剩余的杂物通过桌布包走，在后台操作时抖动桌布，此类无油污的杂物一次性跌落后清理干净，桌布上剩余的油污较少，洗衣房的清洁程序同时降低，也避免了经常性采用强洗对桌布的损耗。