酒店布草的使用和管理
来源:
品牌服装网 日期:2019-01-26 潮流指数:1480 发布人:品牌服饰
所有干净酒店布草按要求整齐地放在餐厅备餐台及部门库房里,使用时必须检查布草是否干净无破损,充足的布草将会减少员工翻台的时间,提高服务质量。
1、每天下午按规定的时间到洗衣房领取布草;
2、核实数量是否和布草本上的记录一致,如有问题马上通知经理或主管;
3、按要求放置餐巾及桌布给各个备餐台,(不同的餐台根据情况存放的数理不一致)
4、将备用的干净布草存放到部门库房里同时作好记录;
5、关于报废的布草
桌布收集到一块清洗干净,根据部门情况和布草房商量可改造用在别处,餐巾可改为酒蓝布,面包蓝布等用。
6、布草送选前的收集工作
餐厅后须备一布草箱以存放脏布草,每天下午由专人负责收集布草;将所有脏布草点好数字登记在布草本上,送交部门主管或经理签字;收集脏布草时注意将其中的杂物挑出来,如餐具,食物等;将布草送至洗衣房指定处签字收洗,并和收布草人员共同清点脏布草的数量,如数量与餐厅布草本上的记录不一致,马上通知部门主管或经理。部门内部应建立严格的盘点制度,分析餐具减少,破损的原因找出问题,采取措施,对缺少餐具进行补充,确保员工为客人提供高标准的服务。
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