酒店餐饮布草知识讲解

　　酒店对于桌布的知识最了解的就是餐饮部了那么酒店的其他部门是不是就可以不用理会了呢答案是不可以！餐饮布草的使用寿命会直接影响到酒店的经济。那么酒店不息领会的餐饮布草知识有哪一些呢？
　　一、酒店布草寿命的判断

　　酒店所用的布草有一定的寿命，若超过期限其结果会变质，酒店布草具体破损情况有下面几种：破小洞；边及角破裂；折边脱落；变薄易破；颜色变混浊；毛巾类柔软性减低。

　　二、清洗是清洁剂的选择

　　1、清洁剂的选择主要根据对布艺家具的面料和污垢性质识别而确定。清洁剂的选择主要根据对布艺家具的面料和污垢性质识别而确定。因此，首先我们需要知道这些餐饮布草的材质。

　　2、因“棉怕酸，毛怕碱”，故不同面料对清洁剂的要求也常常不同。因此选择清洁剂第一个重要环节要了解面料的纤维的成份。布艺家具的面料多种多样，有棉麻等植物纤维，毛丝等动物纤维以及化学纤维或混合面料。

　　3、清洁剂的选择的另一因素为污渍，主要有食物残渣、油脂、汗渍、尿渍、茶渍、水果汁渍、毛发、皮肤碎屑、香烟灰、口红、垃圾以及灰尘等。以上污垢一般用碱性的表面活性剂水溶液清洗。日常使用的洗涤剂有干泡地毯水、地毯除渍剂、中性清洁剂、全能清洁剂。

　　三、餐桌台布的铺台步骤

　　1、清洁脏台面：撤完餐具后，服务员清洁脏台面，即左手托托盘，右手用两把银勺，将餐桌上的牙签套，用过的牙签及食物残渣夹到托盘上；将客人用过的口布放在托盘上，送到服务边柜上。

　　2、取干净台布：从边柜中取出干净、熨烫平整，无破损且尺寸适当的酒店台布。

　　3、换台布：服务员站立于方桌长边的一侧，首先将干净台布放于椅背上；将脏台布折上，即用双手将服务员站立位置对面的脏台布的下垂部分，折到台面上来，以不露出皮面台板为准；将干净台布横向打开，铺在方桌长边的另一侧，即铺在脏台布的折叠部分上；用右手的大拇指，食指及中指将干净台布和脏台布同时捏住，并向身体的里侧拉下，拉至中股向上位于餐桌中间即可。