酒店台布常见的几种污垢类型

　　酒店台布是铺垫在餐桌上的台布，除了方便清理收拾外，还是一种能给人舒适美观、高雅华丽感觉的装饰品。是酒店餐饮用品的必备之物。由于酒店餐厅是一个众多人进餐的地方，因此，台布经常会被污染。台布、口布和厨衣等的污垢主要是：酒类及饮料渍，动植物油污，菜渍、盐、糖、酱油、烟灰等。下面小编来介绍一下：

　　1、水溶性污垢

　　这类污垢的特点是能被水溶解而除去，例如用餐时残留在台布上的盐、糖、酱油、果汁、红酒、啤酒、白酒……。

　　2、油脂类污垢

　　这类污垢主要是动植物油脂。动植物体內的油脂，它们的熔点不同，常温下有的呈液态有的呈固态，习惯上我们称液态的油脂叫油，主要是植物油如豆油、花生油、菜籽油……。

　　而固态的则叫脂肪，主要来自动物体内如猪油、羊油、牛油等。沾污在台布上的油脂既有高熔点的脂肪，也有低熔点的油，更多是油和脂肪的混杂物。它们不溶于水，对棉纤维和化学纤维都有很好的亲合力，洗涤时首先要使油脂熔化才可被洗去。实践中我们体会到，沾污在台布上的经过烹炒高温氧化过的油脂，比未经烹炒过的油脂较容易除去，化纤台布上的油脂比棉台布上的油脂较难除去。

　　3、蛋白类和淀粉类污垢

　　这类污垢如含有植物蛋白的各种菓汁，各种糕点的渣渍等，它们在冷水中易于除去，加温洗涤后则会凝固在织物上，难以除去。

　　4、色素类污垢

　　如绿色的菜汁，红色的辣椒油，褐色的咖啡渍、茶渍等，它们常与油脂混杂在一起，当油脂被去掉后，色素则易被氧化剂或还原剂除去。